ストウブで冷たいお菓子

ストウブデツメタイオカシ

著：柳瀬　久美子

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内容紹介

「ストウブ」といえば、素材を良さを引き出し、蒸す、焼く、煮るのオールマイティな鍋として人気を集めています。ガス、オーブン、ＩＨにも対応可能で使い勝手抜群！
そんな鍋をお菓子づくりにも使わない手はありません。
「保温性に優れている」＝「保冷性にも優れている」。じつは冷たいデザートを作るにも最適な鍋なのです。
アイスクリームはベースになるアングレーズソースを使って、鍋ごと冷凍庫に。時々かきませれば、できあがり。プリンはストウブにプリン液を入れて、湯煎で焼く。鍋の厚さが湯煎のときの熱のあたりを柔らかくし、冷やした後の保冷性もいい！
おもてなしの場面では、ストウブに入れたままできあがったものをそのままテーブルに出せば、見た目も新鮮、冷たさも持続する……。
冷たいデザートで、新しいストウブの魅力発見です！

Chapitre１　ストウブの鍋で調理して冷やすお菓子
バニラアイスクリーム、バナナとココナッツミルクのジェラート、ローズマリー風味のヨーグルトソルベ、カスタードプディング、カタラーナ、アプリコットとマロンのアーモンドフラン、リコッタチーズとベリーのチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、レモンのカトルカール、タルトタタン……
Ｃｈａｐｉｔｒｅ２　ストウブの鍋で調理したベース&アレンジ
焼きリンゴ→焼きリンゴアイス、かぼちゃのスパイシー蒸し焼き→かぼちゃのプリン、焼きいも・バニラ風味→スイートポテト、ブラックチェリーのロースト・レモングラス風味→ブラックチェリーのゼリー、洋梨のエチュベ→洋梨のポタージュ、ドライフルーツの赤ワインコンポート→ドライフルーツのジェラート……
Ｃｈａｐｉｔｒｅ３　ストウブの鍋を器にして楽しむひんやりお菓子
トロピカルフルーツのトライフル、ティラミスローズ、カッサータ、ヴェルヴェンヌのパンナコッタとメロンスープ

製品情報

製品名	ストウブで冷たいお菓子
著者名	著：柳瀬　久美子
発売日	2014年05月22日
価格	定価 : 本体1,400円（税別）
ISBN	978-4-06-299609-9
判型	B5
ページ数	80ページ
シリーズ	講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著：柳瀬　久美子（ヤナセ　クミコ）

東京都出身、料理研究家。都内洋菓子店、レストランなどで6年間働いた後、渡仏。滞在中リッツ・エスコフィエ、ディプロム取得。知り合ったフランス人家庭での生活の中フランス家庭菓子、家庭料理を覚える。帰国後フードコーディネーターとして独立。雑誌、広告、テレビなどの料理・菓子制作のほか、企業の商品開発、店舗のメニュー開発も手がける。
『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット―ライト＆リッチな45レシピ』(主婦の友社）、『おうちでつくれるかわいいお菓子』（実業之日本社）など著書多数。