絶対美味のベジ料理

講談社のお料理BOOK
ゼッタイビミノベジリョウリ
  • 電子あり
絶対美味のベジ料理
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内容紹介

世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開! 野菜ってこんなにおいしかったのか!と驚きます。うまみとコクがしっかりあるから、普段お肉を食べている、ベジタリアン以外の人も大満足! これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。


世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開! 単に、動物性のものを使っていないというだけでなく、”野菜ってこんなにおいしかったのか!”と驚くほどのエネルギッシュな料理。うまみとコクがしっかりあるから、普段肉や魚を食べている男性や、舌の肥えた人も大満足! これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。
野菜をおいしく食べるためのコツとして、加熱方法のコツや、味にアクセントをつけたり奥行きを出すためのスパイスやハーブ使いなども丁寧に解説。レストランでもリピートが多い人気十八番メニューも掲載。野菜をもっともっとおいく食べて、ヘルシーになるロータスの世界を堪能できる一冊。

目次

  • 目次
  • はじめに
  • 野菜をおいしく食べるコツ(1) 加熱で野菜のうまみを凝縮させる
  • 野菜をおいしく食べるコツ(2) うまみと香りで、味の奥行きを出す
  • 野菜をおいしく食べるコツ(3) 大豆たんぱくのボリュームで満足感アップ!
  • 絶品ベジタリアン料理 お店で人気のスペシャルレシピ

製品情報

製品名 絶対美味のベジ料理
著者名 著:大平 哲雄
発売日 2013年09月20日
価格 定価 : 本体1,500円(税別)
ISBN 978-4-06-299598-6
判型 B5
ページ数 96ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:大平 哲雄(オオヒラ テツオ)

オーガニック・ベジタリアンレストランオーナーシェフ。
1973年、東京都生まれ。フランス、イタリア、ギリシャ、インドなど20カ国以上のレストランで料理修業後、2002年~2003年、自然派インド料理ナタラジ青山店店長を務める。2009年、「ロータス&フラワーズワン」(東京都・杉並区)を開店する。”菜食を超えたコクとエネルギッシュな料理”をコンセプトに、ベジタリアンばかりでなく、日ごろ魚や肉を食べている人や、舌の肥えたグルメな人たちをも満足させる料理を提供し、好評を博している。

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