中華なべで15分! 燻製おつまみ

講談社のお料理BOOK
チュウカナベデジュウゴフンクンセイオツマミ
  • 電子あり
中華なべで15分! 燻製おつまみ
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内容紹介

燻製料理がブームです! 燻製は本来「保存」を目的に作られるので、手間がかかる。その「保存」の部分を捨て、燻製の風味だけを目指すなら、手間も時間もかけずにすむ。その超簡単、マンションのキッチンでできる燻製レシピに特化したのが本書です。著者は燻製道20年の達人・太田潤。用意するものは、中華なべとふた、アルミホイル、丸網、スモークチップだけ! 最短調理時間7分、43レシピを収録しました。


燻製料理がブームです!
燻製は本来「保存」を目的に作られるため、作るのに手間も時間もかかる。
その「保存」の部分を捨て、燻製の風味だけを目指すなら、手間も時間もかけずにすむ。
その手間いらず、マンションのキッチンでできる燻製レシピに特化したのが本書です。
著者は燻製道20年の達人・太田潤。
用意するものは、中華なべとそのふた、アルミホイル、丸網、スモークチップだけ。
中華なべをガスコンロにかけて、アルミホイルの上にチップを置き、丸網をセットして食材を並べ、ふたをして火をつければ、でき上がり。
調理時間最短7分、43レシピを収録しました。
パート1では、イチオシのレシピを15。パート2では、定番のオススメレシピを10。パート3では、意外な食材で作るレシピを10、ご紹介。また、番外編1として燻製を使った料理レシピを、番外編2として、いま話題の調味料の燻製レシピを紹介します。

目次

  • 超簡単燻製作りを始めよう!
  • その1 用意するもの/その2 基本手順/その3 燻製関連グッズ
  • パート1 超簡単燻製 イチオシ15 これは旨い!
  • パリッと旨い! 餃子&シューマイの燻し焼き/手軽で旨くて安心! 生がきの燻製/「3Pチーズ」限定! 15分でできる燻製チーズ 他
  • パート2 超簡単燻製 定番10 これは外せません!
  • 自家製って旨いなぁ! ソフトな帆立て貝クン/日焼け気味でも(笑)旨さ抜群! かまぼこと竹輪の燻製/安物感を払拭・ランクアップ! 魚肉ソーセージ&ウインナーの燻製 他
  • パート3 超簡単燻製 驚き素材10 これが燻製に!?
  • チーズの食感! 木綿豆腐の燻製/ほんのり香るみそ味が旨い! みそづけの長芋クン/なんとも意外な新おつまみ 肉じゃがの燻製 他
  • 番外編1 ためす価値あり! 燻製料理
  • 番外編2 これは使える! 燻製調味料
  • ステップアップのための燻製知識
  • コラム 動物のイタズラにご用心!/塩を制する者は燻製を制す

製品情報

製品名 中華なべで15分! 燻製おつまみ
著者名 著:太田 潤
発売日 2013年05月16日
価格 定価 : 本体1,300円(税別)
ISBN 978-4-06-299591-7
判型 A5
ページ数 80ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:太田 潤(オオタ ジュン)

1954年横浜生まれ。写真家、野外料理・燻製料理研究家、ペット・ケア・アドバイザー。野外料理、バイクツーリング、ペットなど、活動のフィールドは多方面におよぶ。それぞれの分野で単行本の執筆・撮影を行い、雑誌への寄稿、テレビ出演、コーディネイトも手がけ、幅広く活動中。
著書に『アウトドアクッキング大事典』『ダッチオーブン大事典』『燻製大事典』(以上、成美堂出版)、『いますぐ使えるオートキャンプ完全マニュアル』(大泉書店)など多数。

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