おもしろい! 料理の科学

オモシロイリョウリノカガク
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おもしろい! 料理の科学
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内容紹介

料理には、たくさんの科学の知識が使われています。
科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。
分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載!発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊です!

科学が大好きになるポイントをおさえながら、身近な科学をわかりやすく解説していきます!

1、マヨネーズってなんだろう?
2、とろとろ卵ぷるぷる卵
3、牛乳が大変身!?
4、色が変わるおもしろ食べもの
5、ジャムができないくだもの
6、味覚のふしぎ
7、おとなもビックリの料理の裏ワザ
8、たのしいいも料理
9、塩のチカラ

目次

  • 1、マヨネーズってなんだろう?
  • 2、とろとろ卵ぷるぷる卵
  • 3、牛乳が大変身!?
  • 4、色が変わるおもしろ食べもの
  • 5、ジャムにできないくだもの
  • 6、味覚のふしぎ
  • 7、おとなもビックリの料理の裏ワザ
  • 8、たのしいいも料理
  • 9、食塩のチカラ

製品情報

製品名 おもしろい! 料理の科学
著者名 著:平松 サリー
発売日 2017年01月31日
価格 定価 : 本体1,200円(税別)
ISBN 978-4-06-287026-9
判型 四六
ページ数 176ページ
シリーズ 世の中への扉

著者紹介

著:平松 サリー(ヒラマツ サリー)

科学する料理研究家、料理・科学ライター。
京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。
京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。2011年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『おいしい』を科学して、レシピにしました」(サンマーク出版)がある。

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