昭和50年の食事で、その腹は引っ込む なぜ1975年に日本人が家で食べていたものが理想なのか

講談社+α新書
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昭和50年の食事で、その腹は引っ込む なぜ1975年に日本人が家で食べていたものが理想なのか
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内容紹介

和食の健康効果は、今や世界中の研究者が認めるところだ。中でも1975年に日本人の摂っていた食事が、ずば抜けて健康効果が高いことが、東北大学の実験によって判明した。10キロのダイエット効果。2割もの寿命延長。ガン、糖尿病、動脈硬化、認知症などリスクの大幅な減少。髪や肌のアンチエイジング効果……。純日本風の粗食ではなく、多少欧米化した1975年の食事こそが、人類史上最強の長寿ダイエット食なのだ。


日本は現在、世界一の長寿国であり、それをもたらしたのは食生活であることは間違いない。多くの海外研究者もそこに着目し、和食についてさまざまな研究を発表している。
しかし、「和食」の定義は、実にあいまいだ。日本が長寿になったのは最近であり、高度成長期以前の、白米と味噌を主体とした純粋な和食は、決して体にいいとはいえない。カロリーと塩分が多く、カルシウムとたんぱく質が足りないからだ。
日本は、1979年にオランダ、ノルウェーを追い抜いて以来、世界一の長寿国である。それを支えているのは「和食」であることは、世界中の研究者が着目している。
 しかし、「和食」はあまりに漠然とした概念だ。特に寿命が延びた戦後は、欧米化がいちじるしく、年代とともに「和食」も大きく変化している。
 これでは、いつの「和食」が最も体にいいのか、わからない。
そこで私たち東北大学の研究チームは、厚生労働省の資料をもとに、1960年から2005年までの日本人の食事を、年によって比較する実験を行った。そして、最も健康効果が高く、老化を抑制し、長い寿命をもたらすのは、1975年の食事であるという結論を得たのだ。しかもそれは、一番肥満を抑えることもわかった。
75年の食事は、ほかの年と比べて、突出してすぐれていた。その結果は、私たち研究チームに大きな興奮をもたらしたほどだ。
それらはすべて遺伝子レベルで確認できた。代謝をよくする遺伝子や、老化を抑制する遺伝子が、飛びぬけて多く発現するのだ。
私は75年型食事を、「スーパー和食」と名付けようと思う。(「はじめに」より)

目次

  • はじめに──「スーパー和食」で、我慢せずにやせられる
  • 第一章 スリムと長寿の遺伝子をオンにする
  • 当時の人は6キロもやせていた!
  • 代謝を活発にする遺伝子が発現
  • 寿命が100歳になる!
  • 多少欧米化した和食こそ最強
  • 第二章 和食は何が最強なのか
  • 食材の少なさが和食の弱点だった
  • 油のとりすぎに体が追いつかない
  • 出汁こそ最高の減塩
  • 第三章 このままでは、平均寿命が縮んでしまう
  • 砂糖は太らない
  • 情緒の安定を保つ食品
  • 食べ合わせで効果は大きく変わる
  • アメリカで大人気のBENTO
  • サプリメントは体に悪い?
  • 死を招くダイエット薬
  • 飽食に耐性のない日本人
  • 第四章 老化の速度は食が決める
  • 日系移民の寿命が縮んだ理由
  • 飽食で日本人は健康を損なった
  • カロリー制限と同じ効果
  • 和食に自信を持てない日本人
  • 肉と油は決して悪者ではない
  • 食材を増やすだけでも効果は十分
  • 新型栄養失調が増えている
  • 極端なダイエットは老化を促す
  • 消化機能は使わないと退化する
  • 第五章 世界が認めた和食の健康効果
  • 漠然としている和食の定義
  • 日本は理想の食事をする唯一の国
  • 歯の割合が食事内容と合致
  • 日本人は和食の優秀さを知らない
  • 日本で和食の研究が進まない理由
  • 自分の体は自分で守るしかない
  • 老化はがんを抑止する生物的戦略

製品情報

製品名 昭和50年の食事で、その腹は引っ込む なぜ1975年に日本人が家で食べていたものが理想なのか
著者名 著:都築 毅
発売日 2015年01月21日
価格 定価 : 本体840円(税別)
ISBN 978-4-06-272884-3
判型 新書
ページ数 192ページ
シリーズ 講談社+α新書

著者紹介

著:都築 毅(ツヅキ ツヨシ)

1975年生まれ。東北大大学院農学研究科准教授。愛知県豊田市出身。東北大大学院農学研究科博士課程修了。宮城大食産業学部助手、同助教授を経て2008年から現職。専門は食品機能学。

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