旬を丸ごと生かす食卓

講談社のお料理BOOK
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旬を丸ごと生かす食卓
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内容紹介

ひと鍋で、梅崎流健康レシピ
切って・重ねて・煮るだけの簡単book

野菜の皮むき・あく抜き・だしもいらない!合理的な方法を紹介します。素材本来のうまみをぜひ味わってください!これが梅崎流マクロビオティック。

重ね煮とは、ひとつの鍋に素材を重ね入れて調理する方法。その際、重ね方がポイントになります。中国に古くから伝わる自然界のすべてのものは、「陰」と「陽」に分けられるという考え方で、土の中に育つ野菜(陽)は上に、土の上に育つ野菜(陰)は下にと、自然界の天地と逆の順に、鍋に重ねていくと、野菜のエネルギーが調和して、素材本来のうまみが引き出されるという料理法です。

製品情報

製品名 旬を丸ごと生かす食卓
著者名 著:梅崎 和子
発売日 2006年03月24日
価格 定価 : 本体1,600円(税別)
ISBN 978-4-06-271595-9
判型 A5
ページ数 164ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK