Q&A 食べる魚の全疑問

ブルーバックス
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Q&A 食べる魚の全疑問
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内容紹介

本当に「魚を食べれば頭が良くなる」? いろいろな「○○タイ」があるけど、みんなタイの仲間? 赤ちゃんの離乳食には、なぜ赤身が使われないの? 魚の焼け焦げには発ガン性があるって本当? カニやホタテ貝柱の缶詰には、なせ白い紙が入っているの? ……どこから読んでもおもしろい! 魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えます。


本当に「魚を食べれば頭が良くなる」?
「腐ってもタイ」なのに「サバの生き腐れ」なのはなぜ?
いろいろな「○○タイ」があるけど、みんなタイの仲間?

赤ちゃんの離乳食には、なぜ赤身が使われないの?
魚の焼け焦げには発ガン性があるって本当?
カニやホタテ貝柱の缶詰には、なせ白い紙が入っているの?

どこから読んでもおもしろい!
魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えてくれました。お魚をもっとおいしく、賢く食べられるようになる!

目次

  • 第1章 魚を釣って思った疑問
  • 第2章 魚屋さんの店先でうかんだ疑問
  • 第3章 お料理やさんでわいた疑問
  • 第4章 料理していていだいた疑問
  • 第5章 食事の最中に感じた疑問
  • 第6章 テレビや新聞を見て出た疑問
  • 第7章 ”足のある魚”についての疑問
  • 第8章 珍味と貝類に関する疑問
  • コラム1 海の魚と川の魚のからだの仕組みはどう違うの?
  • コラム2 赤身魚と白身魚は何が違うの?
  • コラム3 シラウオとシロウオの見分け方は?
  • コラム4 上がりガツオと下りガツオは、同じ種類のカツオ?
  • コラム5 アナゴとウナギはよく似ているけど、見分け方は?
  • コラム6 海の魚は、どうやってとっているの?
  • コラム7 ”水清ければ魚棲まず”ということばがあるけど、本当?
  • コラム8 子持ちコンブについている卵は誰の卵?

製品情報

製品名 Q&A 食べる魚の全疑問
著者名 著:高橋 素子 監:成瀬 宇平
発売日 2003年04月20日
価格 定価 : 本体880円(税別)
ISBN 978-4-06-257409-9
通巻番号 1409
判型 新書
ページ数 240ページ
シリーズ ブルーバックス

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