スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~

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スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~
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内容紹介

週末1日1組限定でお客様を迎えるウワサの一軒家レストラン
あの「湘南かまた食堂」の看板メニュー、スモークが
中華鍋ひとつで簡単に再現できるレシピ本です。
女性にだって手軽にできる、台所でのスモーク法を
湘南かまた食堂オーナーシェフが指南します。
土曜日の夕方に作って、あとの1週間で
それらを使いまわす料理をご紹介します。
土曜の夕方からのスモークパーティーにも最適な一冊です。
カバーの裏面には、4種類のスモークの作り方が一覧できる表を掲載。
ぜひ、冷蔵庫に貼ってお使いください。

目次

  • 第1週 基本のベーコン
  • ベーコンのポーチド・エッグ添え、ベーコンとチーズのホットサンド、ベーコンおにぎり、ベーコンのコブサラダ、トマトソースのスパゲッティ、アマトリチャーナ、ベーコンとじゃがいものチーズ焼き、ベーコンときのこの簡単キッシュ、あさりとベーコン、豆の煮込み
  • 第2週 味噌ベーコン
  • 味噌ベーコンの焼き肉風サンチュ巻き、炊き込みチャーハン、味噌ベーコンといんげんの豆板醤ドレッシング、味噌ベーコンの柳川風、八宝菜、味噌ベーコンときのこの春巻き風包み焼き、簡単カナッペ風おつまみ
  • 第3週 スモークド・チキン
  • スモークド・チキンの大葉のポテトサラダ、モッツァレラチーズのピッツァ、スモークド・チキンとドライトマトのフリッタータ、生春巻き、クリームドリア、焼きなすのごまクリーム、きのことスモークド・チキンのペンネ
  • 第4週 スモークド・チリチキン
  • スモークド・チリチキンと炊き込みドライカレー、ブルーチーズのおやつマフィン、ふわふわスフレオムレツ、ゴルゴンゾーラのサラダ、アジアン・レモンマリネ、ベトナム風のサンドウィッチ、アボガドのわさびマヨネーズ
  • ビーフベーコン、スモークド・ラム
  • 【燻製法】
  • ご家庭で気軽にスモーク肉を作れるようにアレンジしています。
  • なお、IHクッキングヒーター、加熱防止装置付きのガスコンロではご利用になれません。

製品情報

製品名 スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~
著者名 著:鎌田 香
発売日 2011年11月12日
価格 定価 : 本体1,300円(税別)
ISBN 978-4-06-217250-9
判型 四六
ページ数 100ページ

著者紹介

著:鎌田 香(カマタ カオリ)

(かまた かおり)
東京生まれ、湘南・辻堂育ち。28年間教員として勤めた小学校と退職後、10年間師事していた若林仏蘭宇治の教室を卒業。2004年6月よりハム・ソーセージとスモークを中心とした欧風家庭料理の教室、鎌田クッキングスタジオを開講。湘南のさわやかな風を感じられる料理教室として人気を集め、2010年、多くのリクエストにより週末のみ1日限定1組の湘南かまた食堂をオープン。予約が絶えないハウスレストランとして知られている。