基礎栄養学 第3版

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基礎栄養学 第3版
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内容紹介

食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 付録 日本人の食事摂取基準(2015年版)


食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。

目次

  • 1. 栄養
  • 2. 栄養と食生活
  • 3. 栄養学史
  • 4. 食物の摂取調節と栄養素の補給
  • 5. 栄養素とその機能
  • 6. 食物の消化と吸収
  • 7. エネルギー代謝
  • 8. 糖質の栄養
  • 9. 脂質の栄養
  • 10. タンパク質の栄養
  • 11. 無機質の栄養
  • 12. ビタミンの栄養
  • 13. 水分・電解質の代謝
  • 14. 食物繊維と難消化性糖類
  • 15. アルコールと栄養
  • 16. 分子栄養学
  • 付録 日本人の食事摂取基準(2015年版)

製品情報

製品名 基礎栄養学 第3版
著者名 編:木戸 康博 編:桑波田 雅士 編:中坊 幸弘
発売日 2015年01月24日
価格 定価 : 本体2,600円(税別)
ISBN 978-4-06-155379-8
判型 B5
ページ数 192ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

著者紹介

編:木戸 康博(キド ヤスヒロ)

京都府立大学大学院 教授

編:桑波田 雅士(クワハタ マサシ)

京都府立大学大学院 准教授

編:中坊 幸弘(ナカボウ ユキヒロ)

川崎医療福祉大学 教授

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