食品衛生学 食べ物と健康 第3版

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食品衛生学 食べ物と健康 第3版
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内容紹介

器具、容器包装の衛生管理、アレルギー食品、マスターテーブル法の記載を充実させた。食中毒の最新の動向、消費者庁関連も盛り込み、各種データを更新した改訂版

目次

  • 1.食品衛生学とその目的
  • 2.微生物と食品衛生とのかかわり
  • 3.食品成分の化学的変質
  • 4.食中毒
  • 5.有害物質による食品汚染
  • 6.食品添加物
  • 7.食品の器具と容器包装
  • 8.輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
  • 9.食品衛生関係法規と食品保健行政

製品情報

製品名 食品衛生学 食べ物と健康 第3版
著者名 編:増田 邦義 編:植木 幸英 編:野村 秀一
発売日 2011年08月26日
価格 定価 : 本体2,600円(税別)
ISBN 978-4-06-155367-5
判型 B5
ページ数 160ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT