食品学各論 食べ物と健康 第2版

ショクヒンガクカクロンタベモノトケンコウダイニハン
その他:小西 洋太郎 その他:辻 英明
食品学各論 食べ物と健康 第2版
自分メモ
気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

五訂増補日本食品標準成分表に準拠
食品素材への知識、理解が深まるよう配慮。保健機能食品を含む健康食品についても追加。簡潔明瞭で好評の定番テキストを最新のデータを盛り込み改訂。

目次

  • 1.序
  • 2.植物性食品
  • 3.動物性食品
  • 4.調味料・香辛料・嗜好飲料
  • 5.油脂食品
  • 6.発酵食品
  • 7.調理加工食品
  • 8.特別用途食品、保健機能食品、健康食品

製品情報

製品名 食品学各論 食べ物と健康 第2版
著者名 その他:小西 洋太郎 その他:辻 英明
発売日 2007年08月10日
価格 定価 : 本体2,600円(税別)
ISBN 978-4-06-155341-5
判型 B5
ページ数 164ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

関連シリーズ