食品学各論

ショクヒンガクカクロン
編:小西 洋太郎 編・編集委員:辻 英明
食品学各論
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内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。 簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集

目次

  • 1.序
  • 2.植物性食品
  • 3.動物性食品
  • 4.調味料・香辛料・嗜好飲料
  • 5.油脂食品
  • 6.発酵食品
  • 7.調理加工食品

製品情報

製品名 食品学各論
著者名 編:小西 洋太郎 編・編集委員:辻 英明
発売日 2001年01月12日
価格 定価 : 本体2,400円(税別)
ISBN 978-4-06-155308-8
判型 B5
ページ数 152ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT