フレーバー・クリエーション

フレーバークリエーション
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内容紹介

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目次

  • Chapter 1 天然香料
  • Chapter 2 合成香料
  • Chapter 3 フレーバークリエーション
  • Chapter 4 優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕
  • Chapter 5 バニラ
  • Chapter 6 フレーバー形態
  • Chapter 7 生産しやすいフレーバー
  • Chapter 8 フレーバーマッチング
  • Chapter 9 地域的なフレーバーの好み
  • Chapter 10 感覚と表現
  • Chapter 11 アプリケーション
  • Chapter 12 法的規制
  • Chapter 13 過去および未来における流行
  • Chapter 14 理想郷

製品情報

製品名 フレーバー・クリエーション
著者名 著:ジョン・ライト 訳:藤森 嶺 訳:和智 進一 訳:寺本 明子 訳:相根 義昌
発売日 2014年05月17日
価格 定価:14,300円(本体13,000円)
ISBN 978-4-06-154378-2
判型 A5
ページ数 424ページ

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