フレーバー・クリエーション

フレーバークリエーション
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内容紹介

グローバルなフレーバー調香のすべてをここに集約.フレーバーの調香師が調香時に修得しておかなければならない知識や情報が満載.『Flavor Creation 2nd Ed.』の翻訳書.

目次

  • Chapter 1 天然香料
  • Chapter 2 合成香料
  • Chapter 3 フレーバークリエーション
  • Chapter 4 優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕
  • Chapter 5 バニラ
  • Chapter 6 フレーバー形態
  • Chapter 7 生産しやすいフレーバー
  • Chapter 8 フレーバーマッチング
  • Chapter 9 地域的なフレーバーの好み
  • Chapter 10 感覚と表現
  • Chapter 11 アプリケーション
  • Chapter 12 法的規制
  • Chapter 13 過去および未来における流行
  • Chapter 14 理想郷

製品情報

製品名 フレーバー・クリエーション
著者名 著:ジョン・ライト 訳:藤森 嶺 訳:和智 進一 訳:寺本 明子 訳:相根 義昌
発売日 2014年05月17日
価格 定価 : 本体13,000円(税別)
ISBN 978-4-06-154378-2
判型 A5
ページ数 424ページ