実践に役立つ! 食品衛生管理入門

ジッセンニヤクダツショクヒンエイセイカンリニュウモン
著・編:藤川 浩 著・編:井上 富士男
実践に役立つ! 食品衛生管理入門
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内容紹介

食品工場の品質管理担当者が知っておくべき基本とノウハウをコンパクトにまとめました。事故につながる問題点を見逃さないための検査法と対策法を紹介。トラブル事例を使って解説するのでイメージしやすくわかりやすい。

目次

  • 第1章 食品と微生物
  • 第2章 微生物検査方法とその考え方
  • 第3章 食品工場における問題点
  • 第4章 食品製造における品質・衛生対策
  • 第5章 流通および容器包装における課題と対策
  • 第6章 精度管理
  • 第7章 簡易迅速検査法

製品情報

製品名 実践に役立つ! 食品衛生管理入門
著者名 著・編:藤川 浩 著・編:井上 富士男
発売日 2014年11月21日
価格 定価 : 本体3,800円(税別)
ISBN 978-4-06-153741-5
判型 B5
ページ数 256ページ

著者紹介

著・編:藤川 浩(フジカワ ヒロシ)

東京農工大学大学院農学研究院 教授

著・編:井上 富士男(イノウエ フジオ)

(株)BMLフード・サイエンス 学術顧問