食品微生物学の基礎

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食品微生物学の基礎
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内容紹介

食品微生物学の新定番テキスト!食品に関係する微生物学の基礎のほか,代謝や遺伝子,バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映.食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生,食品関係者に最適な書.

目次

  • Chapter 1  微生物学発展の歴史
  • Chapter 2  微生物の種類と性質
  • Chapter 3  微生物の構造と機能
  • Chapter 4  微生物の代謝
  • Chapter 5  微生物の増殖
  • Chapter 6  微生物の遺伝
  • Chapter 7  食品の腐敗
  • Chapter 8  微生物性食中毒
  • Chapter 9  食品の保蔵
  • Chapter 10 発酵食品
  • Chapter 11 予測微生物学
  • Chapter 12 微生物のバイオテクノロジー
  • Chapter 13 微生物の実験

製品情報

製品名 食品微生物学の基礎
著者名 著・編:藤井 建夫 著:中野 宏幸 著:宮本 敬久 著:左子 芳彦 著:小柳 喬 著:小長谷 幸史 著:里見 正隆 著:土戸 哲明 著:石田 真巳 著:久田 孝 著:藤川 浩 著:森田 幸雄 著:吉田 天士
発売日 2013年08月30日
価格 定価 : 本体2,800円(税別)
ISBN 978-4-06-139838-2
判型 B5
ページ数 192ページ

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