図解 食品衛生学 第4版 ― 食べ物と健康,食の安全性

ズカイショクヒンエイセイガクダイヨンハンタベモノトケンコウショクノアンゼンセイ
その他:西島 基弘 その他:一戸 正勝
図解 食品衛生学 第4版 ― 食べ物と健康,食の安全性
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内容紹介

化学物質と微生物を整理し、データも更新!食中毒の最新情報、食品の安全性の記述の充実、国家試験の動向にも配慮。化学物質と微生物の内容を整理して全面改訂。コンパクトで使いやすい最新版テキスト。

目次

Chapter1 食品の安全性
Chapter2 食品と微生物
Chapter3 食品の変質
Chapter4 食中毒
Chapter5 人畜(獣)共通感染症と寄生虫症および衛生動物
Chapter6 有害物質による食品の汚染
Chapter7 食品添加物
Chapter8 残留農薬、動物用医薬品
Chapter9 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
Chapter10 衛生行政と関連法規
付録

目次

  • Chapter1 食品の安全性
  • Chapter2 食品と微生物
  • Chapter3 食品の変質
  • Chapter4 食中毒
  • Chapter5 人畜(獣)共通感染症と寄生虫症および衛生動物
  • Chapter6 有害物質による食品の汚染
  • Chapter7 食品添加物
  • Chapter8 残留農薬、動物用医薬品
  • Chapter9 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
  • Chapter10 衛生行政と関連法規
  • 付録

製品情報

製品名 図解 食品衛生学 第4版 ― 食べ物と健康,食の安全性
著者名 その他:西島 基弘 その他:一戸 正勝
発売日 2010年02月21日
価格 定価 : 本体2,400円(税別)
ISBN 978-4-06-139827-6
判型 A5
ページ数 240ページ

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