図解 食品衛生学 第3版

ズカイショクヒンエイセイガクダイサンパン
図解 食品衛生学 第3版
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内容紹介

残留農薬基準を含め全面改訂の最新テキスト
残留農薬基準の見直しや、食中毒の最新情報を取り入れ、管理栄養士国家試験の動向にも配慮して全面改訂。コンパクトで使いやすく、図版も充実。

目次

  • 1.食品衛生概論
  • 2.食品と微生物
  • 3.食品の変質
  • 4.食中毒
  • 5.重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
  • 6.有害物質による食品の汚染
  • 7.食品添加物
  • 8.残留農薬、動物用医薬品
  • 9.アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品

製品情報

製品名 図解 食品衛生学 第3版
著者名 著:市川 富夫 著:一戸 正勝 著:伊藤 誉志男 著:尾上 洋一 著:金子 精一 著:舘野 つや子 著:西島 基弘 著:堀江 正一 著:松浦 寿喜 著:村上 りつ子 著:吉田 博
発売日 2006年12月27日
価格 定価 : 本体2,400円(税別)
ISBN 978-4-06-139822-1
判型 A5
ページ数 224ページ