図解 食品衛生学 第2版

ズカイショクヒンエイセイガクダイニハン
図解 食品衛生学 第2版
自分メモ
気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

文字では覚えにくいポイントを的確に図示。
食品衛生の理念を説く教科書が多い中、現場に立つ栄養士の立場で、一番恐い食中毒や健康を害する恐れのある物質等の、衛生上の要点を簡単に把握できるよう配慮。

目次

  • 1 食品衛生概論
  • 2 食品と微生物
  • 3 食品の変質
  • 4 食中毒
  • 5 食品と感染症、寄生虫および衛生動物
  • 6 有害物質による食品の汚染
  • 7 食品添加物

製品情報

製品名 図解 食品衛生学 第2版
著者名 著:市川 富夫
発売日 2001年11月19日
価格 定価 : 本体2,400円(税別)
ISBN 978-4-06-139805-4
判型 A5
ページ数 216ページ