バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし!

講談社のお料理BOOK
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バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし!
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内容紹介

2017年1月に刊行した『混ぜて焼くだけ 19時からの満足焼き菓子』をご購入いただいた読者ハガキにて、「次回はオイルケーキの本をお願いします!」と多数ご要望をお寄せいただき、誕生したのがこの本。オイルケーキは、バターケーキと違って思い立ったらすぐに作れるお手軽さが魅力。乳化もバターよりも断然に簡単。欠点があるとすれば、バターケーキよりも生地がパサつきがちで、ビジュアルが茶色で地味になりがちなところ。
本書で紹介するケーキは、しっとりとしたリッチな食感を第一に、生地を混ぜるコツを手順写真つきで丁寧にご紹介。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をこれでもかというほどたっぷり生地に練りこんでも分離しないのは、配合やレシピを吟味し、調整を重ねたたまもの。茶色い見た目になりがちなビジュアルは、ケーキに合わせてアイシングやフロスティング、トッピングを用いて楽しく演出。
オイルケーキのバリエーションは、ケーキ、マフィン、焼き立てをお食事に食べてほしい塩味のコーンブレッドまで40種類ご紹介。
自宅でお手軽にお店の味をつくってみませんか?

目次

  • ■ワタシのケーキポイント
  • 1 思い立ったときに手早くできる
  • 2 オイルと卵は乳化が簡単
  • 3 野菜などの具材をたくさん入れられる
  • 4 素材に応用がきく
  • ■Part1 オイルケーキは3タイプ
  • タイプ1 「オイル+卵」を泡立て器で乳化
  • タイプ2 「オイル+卵+砂糖」をゴムべら(泡立て器)で乳化
  • タイプ3 「卵+砂糖」+オイルをハンドミキサーで乳化
  • シナモンシュガーマフィン、コーラケーキ、スパイスアンドブランローフ
  • ■Part2 シンプル
  • ブラウンシュガーミニブレッド、ココアローフ、コーヒーケーキwithコーヒーアイシング、ココア&クリームチーズマーブルマフィン、モラセスケーキwithシナモンアイシング、ハニーローフ、ハニーレモンポピーシードケーキwithレモンアイシング
  • ■Part3 ベジタブル&フルーツ
  • キャロット&クリームチーズカップ、サワークリームバナナリッチローフ、シンプルバナナローフ、ゴールデンパンプキンスパイスローフ、キャロットケーキwithメープルフロスティング、オリーブオイルポテトベーコンローフ、ゴーダチーズ&オニオンマフィン、パンプキンカップwithホワイトチョコレートフロスティング、オリーブオイルオレンジケーキ、グレープシードオイルズッキーニ&アプリコットローフ、オールドファッションフルーツケーキ、ラズベリー&バナナレモンマフィン、アップル&ウォールナッツマフィン、アップルシナモンケーキ、スパイスフィグケーキ
  • ■Part4 チョコレート
  • チョコレートブレッド、チョコレートナッツ、ジンジャーチョコレートローフ、ダブルチョコレートカップwithチョコレートフロスティング、ホールウィートバナナチョコレートフレークケーキ、パンプキンチョコレートケーキ、チョコレートカップwithミントフロスティング
  • ■Part5 コーンミール
  • プレーンコーンブレッド(S)、ブルーチーズ&ハニーローフ(S)、オレンジコーンブレッド、メープル&ベーコンコーンブレッド(S)、ダブルコーンブレッドwithサワークリーム(S)、ドライトマト&オリーブローフ(S)、チーズコーンブレッドwithハーブクリーム(S)

製品情報

製品名 バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし!
著者名 著:吉野 陽美
発売日 2017年11月10日
価格 定価 : 本体1,500円(税別)
ISBN 978-4-06-509106-7
判型 B5
ページ数 80ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:吉野 陽美(ヨシノ アキミ)

西荻窪にあるAmy’s Bakeshop(エイミーズ・ベイクショップ)のオーナー。建築の仕事をしながら、ル・コルドンブルー東京・代官山校で製菓を学ぶ。年に数回行くニューヨークの焼き菓子に魅了され、2010年にお店をオープン。著書に『混ぜて焼くだけ 19時からの満足焼き菓子』(講談社)がある。

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