「香り」の科学　匂いの正体からその効能まで

カオリノカガクニオイノショウタイカラソノコウノウマデ

著：平山　令明

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内容紹介

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第1章　生活を彩る香り
第2章　自然界から得られるさまざまな香り
第3章　香りを感じる仕組み
第4章　香りをどう表現するか
第5章　香りの分子を突き止める
第6章　香りの分子の化学
第7章　匂いを測る
第8章　天然由来の香りの分子
第9章　天然香料から合成香料へ
第10章　香りの分子の効果と安全性
第11章　快い香りの秘密

製品情報

製品名	「香り」の科学　匂いの正体からその効能まで
著者名	著：平山　令明
発売日	2017年06月14日
価格	定価：1,100円（本体1,000円）
ISBN	978-4-06-502020-3
通巻番号	2020
判型	新書
ページ数	288ページ
シリーズ	ブルーバックス

著者紹介

著：平山　令明（ヒラヤマ　ノリアキ）

1948年、茨城県生まれ。1974年、東京工業大学大学院修了。ロンドン大学博士研究員、協和醗酵工業(株)東京研究所主任研究員、東海大学開発工学部教授、東海大学医学部教授、東海大学糖鎖科学研究所教授を経て、2016年より東海大学先進生命科学研究所所長。理学博士。現在のおもな研究課題は、コンピュータ科学を駆使した、より効果的で、より安全な医薬品の開発。さらに、人間のＱＯＬ向上につながる有用物質の探索・創製にも興味を持って研究活動を展開している。著書に『暗記しないで化学入門』『実践　量子化学入門』『熱力学で理解する化学反応のしくみ』『分子レベルで見た薬の働き　第２版』（いずれも講談社ブルーバックス）などがある。