焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味

講談社のお料理BOOK
ヤキガタヒトツデデキルヤキガシアンドツメタイオカシクグロフガタヒトツデプロノアジ
焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味
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内容紹介

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子
大小あるクグロフ型は100均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもOK。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとした食感が身上。
フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。
●焼き菓子はロングセラー! クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富
使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。
クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。
シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに
基本の材料&道具
基本のクグロフの作り方と4種のバリエーション

PART1 フルーツの彩り
 ポンム/赤ワインとイチジク/バナンヌ/マロンとブランデー/カシスと洋ナシなど

PART2 ほっこり和風
 セザム(黒ごま)/抹茶とゆであずき/きな粉とこしあん/黒糖とコーヒーなど

PART3 大好きショコラ
 ピーナッツバターとチョコチップ/ガトーショコラナンシー/チョコとアプリコットなど

PART4 ケーク・サレ/冷菓
 バターチキンカレー/バジルとピクルスのプロバンス風/マジックケーキ/ピスタチオとショコラのババロアなど

PART5 記念日

製品情報

製品名 焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味
著者名 著:木村 幸子
発売日 2016年04月08日
価格 定価 : 本体1,200円(税別)
ISBN 978-4-06-299670-9
判型 A5
ページ数 80ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:木村 幸子(キムラ サチコ)

洋菓子研究家。東京・南青山にて人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。洋菓子店やカフェの新商品開発やプロデュース、企業へのレシピ提供、TVや雑誌、WEBでの洋菓子監修・出演・コーディネートに携わるほか、サマーフェスなどのイベントにて出店も行う。「プロのパティシエが作るようなお菓子が、家庭にある器具や材料で作れる」という独自のレッスンが好評で、全国や海外からレッスンに通う生徒も多い。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。トロワ・スールhttp://ameblo.jp/troissoeurs/
主な著書『憧れのゴージャスチョコレシピ』(主婦の友社)ほか。

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