限りなくシンプル! とびっきりおいしい! 山本式弱火調理法レシピ

講談社のお料理BOOK
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限りなくシンプル! とびっきりおいしい! 山本式弱火調理法レシピ
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内容紹介

こんな調理法はじめて! 心と体を整える弱火調理法レシピ

●低温重ね置き調理の主菜、常備菜を中心なので使い勝手がよい。煮物から中華料理までオールマイティー
 山本式の特徴は「材料重ね置き&弱火」。今までの料理の常識を180度覆す超画期的な低温調理法です。メディアでも多数取り上げられてきました。
 山本式を取り入れた方からは、「痩せた」「白髪が減った」「くすみ解消」「健康診断の数値がよくなった」の声も。
特徴をまとめれば、
・初心者からお年寄りまで、誰にでも超簡単!
・調理中ほっとけるので、他の仕事ができる。
・調味料が少ないので、味のぶれがない。
・素材の旨みたっぷりで、手間をかけたものより、美味しい!
・空気に触れることが少ないため過酸化脂質が発生しにくい
・水溶性のビタミン類の損失が少ない
・減塩、減糖、低カロリーでみるみる健康に、若返る!
・掃除もラク、ガス代が節約できて省エネ!

目次

  • 1章扉 目からウロコの山本式弱火調理法
  • 山本式はどんないいことがあるの?
  • 山本式は健康美容にはどうなの?
  • 山本式基本の作り方/山本式基本の切り方 
  • 2章扉 山本式の野菜&アレンジ
  • 玉じゃが人参の基本の作り方
  • [玉じゃが人参のアレンジ]やみつきジャーマンポテト/豚じ ゃが/クラムチャウダー/お手製カレールー
  • [キャベツのアレンジ]コールスローサンド/キャベツたっぷり焼きそば              
  • [[ピーマンのアレンジ]ピーマンと薄揚げのさっと煮/ピーマンのナポリタン風
  • [白菜のアレンジ]白菜のクリーム煮
  • 3章扉 山本式野菜の常備菜 
  • 玉ねぎジャムの作り方
  • [玉ねぎジャムのアレンジ]ふわふわ玉子のトマト入り/玉ねぎジャム&納豆チーズトースト
  • きんぴらで4品(にんじん・れんこん・ゴーヤ・ピーマン)/新玉と新じゃがのそぼろ煮/クレソンとわかめのさっと煮/たけのこのピリ辛ソテー/ごぼうのバルサミコ風味ソテー/セロリラペ/にんじんラペなど
  • 4章扉 山本式肉・魚介の常備菜
  • 牛肉のすぐれ煮
  • [牛肉のすぐれ煮のアレンジ]簡単!肉じゃが/他人丼
  • /アレンジで献立
  • 豚薄切り肉の生姜焼き
  • [豚薄切り肉の生姜焼きのアレンジ] 豚丼/アレンジで献立 チキンガーリックソテー
  • [チキンガーリックソテーのアレンジ] カチャトーラ(トマト煮込み)/ アレンジで献立 
  • 肉味噌
  • [肉味噌のアレンジ] 山本式野菜入りオムレツ /アレンジで献立  
  • 山本式で中華パーティー
  • 魚の梅干し煮
  • 糸こんにゃくの明太炒め
  • うるめいわしのマリネ
  • 5章扉 山本式はボリュームおかずもお・ま・か・せ
  • ハンバーグ 生姜ソース/オーブン要らずのチキンローフ
  • /シーフードフリカッセ/さばのインペリアルソテー

製品情報

製品名 限りなくシンプル! とびっきりおいしい! 山本式弱火調理法レシピ
著者名 監:山本 千代子 著:山本 智香
発売日 2015年09月18日
価格 定価 : 本体1,200円(税別)
ISBN 978-4-06-299646-4
判型 A5
ページ数 96ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

監:山本 千代子(ヤマモト チヨコ)

料理研究家。昭和14年、福岡県久留米市生まれ。
健康と食に興味を持ち、研究を開始する。油分を酸化させない為に、常温の鍋に素材を入れ、弱火でじっくり加熱する「山本式調理法」を考案(平成9年に特許を取得)。
福岡県久留米市の料理教室は約50年続いており、累計生徒数は約3万人を超える。
「山本式は体と環境にもやさしい調理法。今こそ多くの方に伝えたい」と語る。

著:山本 智香(ヤマモト チカ)

料理研究家。昭和43年、福岡県久留米市生まれ。
小学生の頃から母・山本千代子の料理教室で助手を務めるなか、体調や食事作りの悩みを抱える人が明るく元気に変わる姿に感銘を受けて育つ。
家業である料理教室の運営に従事する傍ら、食品メーカーのレシピ開発やレストラン事業のコンサルティング、シニア向け料理教室開催なども手がけ、食の質の低下問題改善に積極的に取り組んでいる。「レシピを教えるだけではなく、いろいろな理由で料理がおつらくなった方にも、あきらめない調理法、人生が変わる調理法を広めたい」と話す。
著書『ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法』(三空(みく)出版、2014/5/6)

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