おうちごはん入門書 初めてでもできる一汁二菜

講談社のお料理BOOK
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  • 電子あり
おうちごはん入門書 初めてでもできる一汁二菜
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内容紹介

巻頭/スムーズに作れる、料理がおいしくなる5つのポイント
PART1
とりあえず、作れるようになりたいメニュー
[シャキッと炒める] 肉野菜炒め 
[ふんわり炒める] かに玉
[うまみを閉じ込めて焼く] チキンソテー
[うまみをかえあませて焼く] 豚肉のしょうが焼き
[ジューシーに焼く] ハンバーグ
[揚げる] 鶏のから揚げ
[煮る] 肉じゃが
[煮る] 煮魚

PART2
献立の作り方を覚えて副菜上手に
献立の考え方と調理の段取り
副菜カタログ
野菜・肉・魚……約100品

PART3
素材に強くなることも、料理上手への近道
素材図鑑……約50品

目次

  • スムーズに作れる、料理がおいしくなるツボ
  • 献立の作り方のポイントを学ぼう!
  • part 1 おいしい作り方のコツが学べる24品
  • ●炒める
  •  [シャキッと炒める] 肉野菜炒め 他
  •  [卵をふんわり炒める] かに玉 他
  • ●焼く
  •  [肉に絶妙に火を通す] チキンソテー 他
  •  [味をからめて焼く] 豚肉のしょうが焼き 他
  •  [中までじっくり火を通す] ハンバーグ 他
  • ●揚げる
  •  [適温キープでカラリ] 鶏のから揚げ 他
  • ●煮る
  •  [野菜を煮る] 肉じゃが 他
  •  [魚を煮る] 金目だいの煮つけ 他
  • おいしいご飯を炊く
  • おかゆの作り方もマスターしておきましょう
  • 一汁二菜に欠かせないみそ汁
  • だしこそ、おいしいみそ汁のベースです
  • part 2 献立に合わせて選んで副菜上手に
  • ●野菜
  • ●海藻・乾物・こんにゃく・豆
  • ●魚介・魚介加工品
  • ●卵・豆腐・大豆製品
  • ●肉・肉加工品
  • ●汁物
  • ●めん
  • part 3 基本の素材に強くなることも、料理上手への近道
  • ●素材図鑑 定番の料理素材65種

製品情報

製品名 おうちごはん入門書 初めてでもできる一汁二菜
著者名 著:河野 雅子
発売日 2014年04月10日
価格 定価 : 本体1,400円(税別)
ISBN 978-4-06-299607-5
判型 B5
ページ数 128ページ
電子版製品名 おうちごはん入門書 初めてでもできる一汁二菜
シリーズ 講談社のお料理BOOK
初出 小社より刊行された「晩ごはん、何にする?」を抜粋、再編集し、加筆、改筆したもの。

著者紹介

著:河野 雅子(コウノ マサコ)

河野雅子■こうの・まさこ
料理研究家、栄養士。日本女子大学家政学部食物学科卒業。料理の仕事に携わっていた母の影響もあり、幼少の頃より料理に興味をもつ。大学卒業後、西洋料理や中国料理など、本格的に料理を学び、料理研究家に。
一男一女を育てる家庭の主婦として、日々の食卓を整えてきた経験を生かし、身近な材料で手早く作る家庭料理に定評がある。雑誌、テレビ、料理教室の講師など幅広く活躍中。
著書に『晩ごはん、何にする?』(講談社)、『圧力鍋でタイム1/2クッキング』(文化出版局)、『おいもの本』(グラフ社)、『おいしい10分レシピ』(永岡書店)など多数。

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