これさえできれば! きほんの料理帖

講談社のお料理BOOK
コレサエデキレバキホンノリョウリチョウ
これさえできれば! きほんの料理帖
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内容紹介

●1000人にアンケートを実施。「みんなが作ってみたい料理」の上位に上がった料理全70品を掲載。
●構成は和食、洋食、中華、イタリアン、各料理ジャンル別だから使いやすい。
●すべての料理に詳細プロセス写真つきだから、調理の基本とコツがひと目でよくわかる。
●「これは失敗!」をNGで紹介しているので、失敗を恐れず料理が作れる。
●和洋のだしの取り方、各料理ジャンルの道具と調味料など、調理の基本情報も掲載。
●思わず作ってみたくなる、おいしそうな美しい写真と見やすいレイアウト。
●すべての料理に調理時間とエネルギー表示つき。

目次

  • PART1 和食
  • 肉じゃが/筑前煮/かれいの煮つけ/かぼちゃの煮物/さばのみそ煮/茶碗蒸し/里芋の煮ころがし/ちらしずし/てんぷら/豚の角煮/きんぴらごぼう/あじの南蛮漬け/ひじきの煮物/ぶりの照り焼き/酢の物/だし巻き卵/肉豆腐/豚肉のしょうが焼き/吸い物/みそ汁ほか
  • 和食の調理道具と調味料/基本の出し汁り取り方
  • PART2 洋食
  • オムライス/ハンバーグ/ロールキャベツ/ビーフシチュー/マカロニグラタン/ポテトコロッケ/とんカツ/クリームシチュー/さけのムニエル/カレーライスほか
  • 洋食の調理道具と調味料/基本のスープ/香味野菜とハーブの使い方
  • PART3 中華
  • えびチリソース/焼き餃子/酢豚/春巻き/八宝菜/焼豚/四川風麻婆豆腐/焼売/回鍋肉/かに玉ほか
  • 中華の調理道具と調味料/炒め物9のポイント
  • PART4 イタリアン
  • ピッツァ・マルゲリータ/スパゲティ・カルボナーラ/スパゲティ・トマトソース/ラザニア/ミラノ風リゾット/白身魚のカルパッチョ/フェトチーネ・ミートソースほか
  • イタリアンの調理道具と調味料
  • 材料別索引

製品情報

製品名 これさえできれば! きほんの料理帖
著者名 著:渡辺 あきこ 著:藤野 嘉子 著:小田 真規子 著:塩田 ノア
発売日 2013年09月12日
価格 定価 : 本体1,200円(税別)
ISBN 978-4-06-299596-2
判型 B5変型
ページ数 160ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:渡辺 あきこ(ワタナベ アキコ)

料理研究家。雑誌、テレビ、新聞、講演会などで活躍。
和食を中心とした基本を踏まえた家庭料理を得意とする。著書『渡辺あきこの東大合格ごはん』(主婦の友社)ほか。

著:藤野 嘉子(フジノ ヨシコ)

料理研究家。雑誌、テレビ、講習会での料理指導などで活躍。夫君はフランス料理店「カストール」のオーナーシェフ。シンプルで気が利いた洋食の味には定評がある。著書『野菜たっぷり2品でお弁当』(集英社)ほか。

著:小田 真規子(オダ マキコ)

料理家。栄養士、フードディレクター。雑誌、テレビ、広告、商品開発など幅広い分野で活躍。ヘルシーで簡単なおいしい料理に定評がある。「スタジオナッツ」主宰。著書『料理のきほん練習帳』(高橋書店)ほか。

著:塩田 ノア(シオダ ノア)

料理研究家。イタリア留学で家庭料理を中心としたイタリア料理を学ぶ。現在はパリ在住。かんたんでおいしいノア流のイタリアン、フレンチの料理教室主宰。おいしパパリの生活をブログで配信中。著書『旬ごはん-新鮮、おいしい、シンプル』(講談社)ほか。

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