食と医療　２０１８　ＳＵＭＭＥＲ－ＦＡＬＬ　Ｖｏｌ．６

第１特集　抗酸化ビタミンと生体機能

1.ビタミンＣとエピジェネティクス
東京都健康長寿医療センター 石神昭人
2.ビタミンＥの機能と過剰摂取
大阪府立大学 くわ原晶子
3.ビタミンＡと腸管免疫
弘前大学 平賀寛人
4.調理過程における抗酸化ビタミンの評価
新潟大学 山口智子

第２特集　抗酸化ビタミンと疾患の関係

1.抗酸化ビタミンと脳卒中発症リスクとの関連
大阪大学 磯博康
2.ビタミンＥと２型糖尿病
お茶の水女子大学 藤原葉子
3.慢性腎不全患者の血管内皮機能およびＨＤＬ機能に対するビタミンＥの臨床効果
岸和田藤井病院 宗正敏
4抗酸化ビタミンと歯周病
九州歯科大学 岩崎正則
5.ビタミンＡとドライアイ
順天堂大学静岡病院 土至田宏
6.「ビタミンＡとβ―カロテンによる疾病の予防と治療」