焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味

著:木村 幸子
定価 : 本体1,200円(税別)

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子
大小あるクグロフ型は100均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもOK。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとした食感が身上。
フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。
●焼き菓子はロングセラー! クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富
使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。
クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。
シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに
基本の材料&道具
基本のクグロフの作り方と4種のバリエーション

PART1 フルーツの彩り
 ポンム/赤ワインとイチジク/バナンヌ/マロンとブランデー/カシスと洋ナシなど

PART2 ほっこり和風
 セザム(黒ごま)/抹茶とゆであずき/きな粉とこしあん/黒糖とコーヒーなど

PART3 大好きショコラ
 ピーナッツバターとチョコチップ/ガトーショコラナンシー/チョコとアプリコットなど

PART4 ケーク・サレ/冷菓
 バターチキンカレー/バジルとピクルスのプロバンス風/マジックケーキ/ピスタチオとショコラのババロアなど

PART5 記念日

焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味

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