食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学

編:海老原 清 編:渡邊 浩幸 編:竹内 弘幸
定価 : 本体2,600円(税別)

好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本!フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。

食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学

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