スーパー主婦・足立さんのからだがよろこぶ健康ごはん

●足立さん流！　健康ごはんの新しい考え方
毎日の食事から健康を作りだし、食材にも薬と同じようにからだに良い効果があります。
その一番は“人間の身体が一番必要としている旬のものをいただく”ということです。

二番目として、足立さんの料理の特徴はとにかく「カラフル」。これは足立さんの考え方の一つで、色のバランスが取れている食事は栄養のバランスも取れているという考えからきています。いつも茶色っぽい食卓になっていませんか？
献立に緑のもの、赤いものが足りないなと思ったとき、色で探せるという内容です。献立を考えるときやお弁当に重宝します。

三番目として、ひとつの鍋で満足の健康ごはんです。
鍋物やごちそうスープなど足立さんのアイデアが溢れています。

本書では、NHKテレビ「あさイチ」でおなじみの足立さんが考えた、楽しくおいしい健康ごはんをご紹介します。

1章 旬のものをいただく
季節のごはん／なすと枝豆の炒め物／さんまのエスカベージュほか
2章 色を食べる
赤）カクテルトマト／カラフルピーマンマリネ／ミネストローネほか
黄）レモン風味のスイートポテト／かぼちゃのポタージュほか
緑）ミモザサラダ／緑の野菜のチーズ焼きほか
白）玉ねぎの丸ごとスープ／かぶの友禅あんかけほか
黒）わかめのしょうが炒め／ひじきの煮物ほか
茶）ポークビーンズ／大豆と大根おろしのあえ物ほか
3章　ひとつの鍋で満点ごはん
　　　色の濃い野菜と豚肉のスープ／具だくさんの水餃子／鶏肉のトマト煮／
　　　野菜たっぷり揚げ餅鍋ほか

小さな健康おかず／大豆アラカルト／あ・ら・きんぴら
Column　足立家のサワードリンク／からだにやさしいおかゆさん