本家鹿児島福山町「くろず屋」の健康黒酢レシピ

○魔法のレシピと活用法を黒酢のことを知り尽くしている鹿児島福山黒酢の老舗から
黒酢とは、玄米や大麦を、壷の中でじっくりと、1年以上もの長期間寝かせて、発酵・熟成。栄養価も米で造る普通のお酢に比べ高く、コクと旨味があるのが特徴。さっぱり効果、まろやか効果、やわらか効果、減塩効果、臭み消し効果･･･。魔法の黒酢マジックをご紹介。

○黒酢は米酢より健康効果あり！　高血圧予防、血流改善、代謝アップ、ダイエットに効く
黒酢には米酢の２倍のアミノ酸と有機酸(酢酸、乳酸)、ミネラル、ビタミンなどが溶け込んでいます。また、有機酸は強い殺菌作用を示し、雑菌の増殖を防ぎます。また、食欲を刺激して食べ物の消化を助け、鉄やカルシウムの吸収を増やすとともに疲労物質の乳酸を除く働きがあります。
黒酢の効用として、高血圧予防(酢の中で黒酢が一番高い)、血流改善、抗酸化作用、大腸がん抑制効果、アレルギー抑制効果、ダイエット効果や血液をサラサラにして、生活習慣病から身体を守るなどの働きが、期待できるとされています。

○これはスゴイ、黒酢の力――黒酢を使うと、もっとおいしくなる!
肉料理で使うと、肉がやわらかくなる／煮物や炒め物に入れると、味がしまる／天ぷらの衣に黒酢を入れると、サクサクに揚がる／黒酢を使うと、塩分控えめでもしっか味がつく／肉や魚のくさみが消える／余った野菜をピクルスや漬物にすれば無駄なし／カレー、ハンバーグ、ラーメン、唐揚げなどの隠し味に／酸味も驚くほどやさしく、うまみがでて味がまろやかに　など